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疫情防控期間，不少餐廳都推出了外賣服務，以便市民用餐，作為百年老字號的全聚德自然也不例外。2月18日，全聚德集團外賣在餓了麼、美團外賣平臺正式上線，在餓了麼外賣平臺上，記者看到此次全聚德外賣有低至5折的菜品，還有滿30減10、滿60減20、滿100減30等的大力度優惠，其中不乏大師菜、特色菜，更有為百姓量身定製的小份菜、胡同熱炒等。據悉，此次外賣涉及全聚德集團旗下的全聚德、豐澤園飯店、四川飯店3個品牌共15家北京門店。 外賣烤鴨 價格優惠品質不打折 2月18日，全聚德集團旗下全聚德、豐澤園飯店、四川飯店三家品牌聯合共同開啟線上外賣服務，此次推出的外賣菜品近50道，其中最誘人的當屬全聚德招牌美食——掛爐烤鴨。 據全聚德相關負責人介紹，此次上線的外賣烤鴨特別推出了9折優惠，價格打折了，但是產品的質量絲毫不馬虎，嚴格按照堂食烤鴨標準進行烤制，每個環節都可追溯，「全聚德烤鴨一直以來始終保證精選北京填鴨作為食材，請全聚德大師當餐烤制，當餐外賣，與堂食標準一樣，不打一點兒折扣；在片制環節，我們有嚴格的規範要求，精緻整齊、現烤現片，口味有保障；在打包過程中，要求所有配料均分裝處理，雖然成本高了，但是保證了食品的衛生和口味。」負責人表示，全聚德烤鴨獨有的紀念卡也會隨外賣一起打包贈送，顧客不僅可以查閱到每隻烤鴨獨有的「身份證」號碼，還可以通過掃描條形碼或二維碼追溯鴨坯的生產信息，讓食用更安全、更安心。 ... 全聚德廚師正在片制烤鴨 除烤鴨外，外賣上線的還有如沸騰鴨血旺、乾鍋鴨雜、五香醬鴨、蒸扣爐鴨等，也是全聚德老字號獨具特色的風味美食。 ... 乾鍋鴨雜 上線佳肴搭配豐富老少皆適合 除特色鴨類產品外，全聚德集團外賣還特別上線了胡同熱炒、京味家常菜，如大師滷肉燒土豆、大師木須肉、老北京酥香丸子、京醬肉絲、宮保雞丁等，還有適合小家庭或一人食用的小份菜。 由於現階段仍處於疫情防控時期，因此全聚德推出的外賣菜品也是根據消費者的實際生活狀況進行制定的。負責人介紹，為滿足家庭日常三餐需求，作為百年中華老字號，全聚德特別推出了多款貼近大眾口味的京味兒菜、家常菜、老北京特色小吃，還為不同人群考慮，上線了適合孩子的干炸雞塊配薯條，適合老人的鮑汁蘿蔔、老火燉豆腐，有益身體的雜糧飯等。 「此次上線的外賣菜品選料精良、食品搭配豐富、老少皆宜，保持了全聚德品牌的品質，價格很親民，但出品質量不打折。」負責人說，根據目前小家庭1到3人的情況，外賣還特別推出了小份菜，專為人數不多的小家庭提供美食。 ... 京醬肉絲 ... 鮑汁蘿蔔 ... 水煮牛肉 ... 干炸丸子 此外，豐澤園飯店還上線了特色烤饅頭、全麥饅頭、銀絲卷、喜字餅、槓頭、醬肉包、米粉肉、四喜丸子等預包裝食品，以及現制現賣的干炸丸子、蛋黃酥、鵪鶉腿、話梅魚、炸小黃魚、泡菜、撒子、醬雞、滷鴨、醬肘子、醬豬蹄等一直以來都很受百姓歡迎的食品，麵食、肉食近30種食品同時在豐澤園建立的便民外賣微信群同步上線，方便顧客預訂，可以到店自取，也可以閃送到家，且價格與門店一致。 ... 豐澤園飯店配送預包裝食品 食材放心 出品配送流程有記錄 據了解，為了保證食品安全，全聚德嚴格菜品輸出的各個環節，從食材到製作，從包裝到配送，全聚德推出了八大防護措施，以保證顧客的餐桌安全。其中不僅規定了餐廳上崗員工全天候體溫監測，勤洗手勤消毒，全程佩戴口罩，廚具、餐具消毒到位；肉類、蔬菜、調味品保證合格證、檢驗證完整齊全；原材料加工在專門加工間進行，生熟分開，分類儲存，避免交叉污染等細節，還推出了外賣安心卡，要求外賣專人打包、送餐小哥取餐前必須測體溫，消毒雙手，還將烹飪菜品的廚師、裝餐員、騎手的姓名、體溫一一記錄在卡片上。卡片一式兩份，一份留存備查，一份贈與顧客，以此做到安全流程可追溯。 ... 全聚德店員正在填寫外賣安心卡。 ... 全聚德廚師烹製外賣佳肴。 全聚德還在發力企業團餐業務，早在2月11日，北京市餐飲行業協會公布的《首批餐飲外賣供餐企業名錄》中，全聚德就已在列。 （劉達華）

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